烘焙，是基地今年的興趣主題之一。認識分辨不同的原料；為了選擇烤箱，而去朋友的烘焙坊實際操作；健康跟好吃，是否一定是對立？花了不少時間，希望能慢慢找出結合其它主軸的運作模式
最後選擇cp值高，而非較專業的家用烤箱(例如烘王或Dr. Goods)的原因，是因為不想只剩"照著做"。專業的烤箱可以省掉很多麻煩，像是溫度較均勻、不容易散逸、人可以照著食譜做，比較不用在旁邊顧焙培物的狀態、時間設定好就等著吃、製作成功的機率高很多等等，適合不想花太多時間處理問題的人；但基地的主軸是希望有嘗試、思考解決問題的機會，還要有應用變化的能力。為什麼照著食譜烤出來會怪怪的？機器的問題？溫度的問題？餅干厚薄度的差異？不同廠商品牌材料的問題？多久要將烤盤調頭烤？溫度高一點或低一點會如何？
以下提供的食譜，是適用於基地烤箱，以及個人喜好的情況，所以只是參考用(溫度及時間，都是自己調整嘗試出來的)，實際運用時，還是要視自家烤箱的情況、個人喜歡的甜度來調整，我也會附上自己覺得需注意的要點。材料的部分，沒有絕對的對跟不對，沒有絕對的好跟不好，此配方只是做法的"其中之一種"，而不是唯一之一種
//杏仁脆片
【配方】
烘焙，雖然現在還是剛起步，不過會隨著經驗的累積，來慢慢修正目前所整理出來的知識。其實最一開始是想做"健康"的點心，不過在資料查詢的過程中，發現如果真的要完全沒有"對人體有害"的成分，那大部分的點心都沒辦法做了XDD為什麼這麼說呢？還沒接觸過的朋友們，就一起來學習吧！什麼是"點心"？什麼是"對人體有害的成分"？"好吃"、"健康"、"幸福感"能不能三全？
在試作幾種點心之後，發覺幾種材料常常出現，也有不同的種類，就先來整理一下吧~
【糖】
來源作物是甘蔗、甜菜、…。以"蔗糖"為主要成分的食用糖，根據純度由高到低，主要可分為冰糖(99.9%)、白砂糖(99.6%)、紅砂糖(二級砂糖，99.4%)、黑糖(94.4%)。它們從甘蔗提煉出來的方法都是一樣的，之所以顏色、形狀、口味不同，是因為最後精製與除色的程度不同。精製的程度越高，糖的顏色越白、純度也越高，但卻不一定越甜，因為人類的味覺對於礦物質比較敏銳，因此礦物質含量較高的糖，嚐起來會覺得比較甜；而越精製，營養成分越低，礦物質越少，因此反而越不甜(僅管蔗糖的純度比較高)
「黑糖」，是甘蔗製糖製程上第一道產品，沒有經過完全精煉，能保持蔗糖的天然焦香味道。因為甘蔗汁熬煮的時間比較久，糖漿經過高度濃縮，所以顏色很深，呈粉狀且有較多雜質、礦物質、維生素，富含營養。
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